L'opérateur logique SAUF exclut de la recherche un terme. Il permet de repérer les documents qui ont pour mots-clés ou descripteurs/vedettes-matière l'un des mots choisis sauf l'autre. Ainsi, pour obtenir des documents sur les jeunes, en excluant les adolescents, on inscrira:

Note: Dans le catalogue de la bibliothèque, Repère, Universalis et Ebsco Host, on doit choisir la recherche élaborée, assistée ou avancée (le vocabulaire varie selon l'outil) pour pouvoir utiliser l'opérateur SAUF. Dans la base de données Eureka, l'utilisation de cet opérateur est possible dans la recherche simple et dans la recherche avancée. Toutefois on doit utiliser l'appellation SANS.